আমিষ নিরামিষ

 

ফারসি বিফ/ সাদা মাংস
উপকরণ:
খাসির মাংস/ গরুর মাংস - ১/২ কেজি, শুকনা মরিচ ৩-৪টি, ধনে -১/২ টেবিল চামপ, আদা- ১/২ টেবিল চামচ, রসুন- ৫/৬ কোস, পিয়াজ টুকরা- ১ কাপ, জিরা- ১ চা চামচ, গোল মরিচ- ১/২ চা চামচ, এলাচ- ২টি, দারুচিনি- ২ সে.মি./২-৩ টুকরা, দুধ- ২কাপ, চিনি- স্বাদমত, ঘি/তেল - ১/২ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালি:
হাড় ছাড়া মাংস ৫০০ গ্রাম। মাংসে মরিচ, ধনে, আদা, রসূন, পিয়াজ সিদ্ধ হওয়ার পর আঁচ কমিয়ে এবং ডেকে উনুনে চাপান। সিদ্ধ হওয়ার পর আঁচ কমিয়ে দিন।
মাংস সিদ্ধ হলে বাকি সব উপকরণ ও লবন দিয়ে অল্প নাড়তে হবে। তেল ফুটলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফারসি বিফ/সাদা মাংস
পরিবেশনের সময় পেয়াজ বেরেস্তা/ সিদ্ধ ডিম ধনে পাতা/ পুদিনা পাতা দিতে পারেন।


বিফ ফ্রানজি
উপকরণ:
মাংস হাড় ছাড়া ৫০০ গ্রাম, আদা বাটা-১ চা চামচ, তেল ১/৩ কাপ, গোল মচির- ১/২ কাপ, পিয়াজ স্লাইড-১/৩ কাপ, লবন- স্বাদমত, কাচামরিচ- ৬টি, সিরকা- টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি:
মাংস টুকরা করে সামান্য থেঁতো করে নিন। আদাঁ, গোল মরিচ, লবন, সিরকা দিয়ে মাখিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তেলে পিয়াজ লাল করে ভেজে তেল ছেকে পিয়াজ বেরেস্তা তুলে রাখুন। ফ্রাই প্যানে মাংস দিয়ে ভাজুন।
পানি বের হলে ঢেকে মৃদু আঁচে রাখুন। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে পিঁয়াজ, কাচা মরিচ দিয়ে ভেজে নামান। পরোটা/ রুটি/ সাদা ভাত এর সাথে পরিবেশন করুন।

 

ক্রিম সালাদ ড্রেসিং
উপকরণ:
চিনি-১/২ চা চামচ, লবন- ১/২ চা চামচ, মচিরগুড়া- ১/৪ চা চামচ, পিয়াজ কুচি-১ চা চামচ (ইচ্ছা), ক্রিম বা ঘন দুধ- ৩ টেবিল চামচ, সিরকা- ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি:
চিনি, লবন, মরিচ, পিয়াজ একসাথে ক্রিম দিয়ে মিশান। অল্প সিরকা দিয়ে সেন্ট ঘন হলে আর ফেটবেন না।

 

 

মিক্সড ভেজিটেবল সালাদ
উপকরণ:
ফুলকপি - ১/২ কাপ, বাধাকপি - ১/২ কাপ, গাজর - ১/২ কাপ, টমাটো - ১/২ কাপ, শসা - ১/২ কাপ, পেঁয়াজ - পরিমাণ মত, গোল মরিচ - ১/২ চা চামচ (পরিমাণ মত), লেবুর রস - ২-৩ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি:
ফুলকপি, বাধাকপি, ভাপে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা হলে একে একে সব সবজির সাথে পেঁয়াজ, কাচামরিচ, গোল মরিচ, লেবুর রস দিয়ে মিশাতে হবে। ডিসে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

 

 


রেসেপি তানভীর ইসলাম
ছবি : ইমাম হাসান ইমন

Read 137 times

Leave a comment

About Us

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.

Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

Read More

Twitter feed

We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…